カリフローレとは？生でも食べられるスティックカリフラワーの食べ方・茹で方

カリフローレは、スティック状のカリフラワーです。ふつうのカリフラワーがぎゅっと詰まったドーム状なのに対し、カリフローレは花蕾（つぼみ）がゆるく開いていて、1本ずつ手で分けられるスティック型。白い花蕾と淡い緑の軸のコントラストが美しく、「食卓に映えるカリフラワー」として直売所や産直ECで人気が出てきた野菜です。

日本の種苗会社（トキタ種苗）が育成した日本生まれの品種で、甘みが強くクセが少ないのが持ち味とされています。

カリフローレはアクが少なく、生でも食べられるのが大きな特徴です。

• 生でバーニャカウダ・ディップ: スティック状の形をそのまま活かした一番のおすすめ。ポリポリした食感と甘みが楽しめます（流水でよく洗ってから）
• 生ハム巻き: 軽く茹でたカリフローレに生ハムを巻くだけで前菜に
• さっと茹でてサラダ・マヨ添え: 定番の食べ方。茹ですぎないのがコツ
• 炒め物・グリル: 下茹でしてから炒めると食感よく仕上がります

カリフローレの茹で時間は塩を入れた湯で1〜2分が目安です。茹でると軸の緑が鮮やかなライムグリーンに発色し、見た目がぐっと良くなります。火が通りやすいので、茹ですぎてクタッとさせないことが何より大事です。

1. 乾燥を防ぐため、ポリ袋やラップで包む
2. 冷蔵庫の野菜室に、できるだけ立てて保存する
3. 花蕾ものは鮮度落ちが早めなので、数日以内を目安に食べきる

使い切れない分は、固めに塩茹でして水気を切り、冷凍保存できます。

カリフローレの収穫は秋〜冬が中心です（作型によって時期に幅があります）。カリフラワー全般の旬も11〜3月頃の冬なので、「寒い時期においしい花野菜」と覚えておくとよいです。

カリフローレは、埼玉県さいたま市見沼区のふじた農場さんが育てています。年間100種類以上の野菜とハーブを手がける生産者で、カリフローレは季節の野菜セット「採れTakara☆彡」の候補野菜のひとつです。セットの中身は収穫状況で変わるため、最新情報はふじた農場さんの生産者ページからご確認ください。